葡萄酒可以說是一種特別講究的酒了。比如選用的釀酒葡萄的品種，發(fā)酵釀造的方法，合適的溫度，合適的容器，以及到飲用時倒酒的方式如何不影響葡萄酒的風味，如何醒酒、品酒等都特別講究。有的酒越陳越香，那么葡萄酒是不是也越放越好喝呢？

葡萄酒越放越好喝嗎

雖然葡萄酒可以不管保質(zhì)期，但不是說過了N年再喝都是好好的。只要葡萄酒密封完好，是不會腐敗變質(zhì)，吃壞肚子的。但是葡萄酒隨著時間的增長，其品質(zhì)是會下降的。包括：顏色、香氣、口感都會退化，最后只剩下一堆沉淀和酒精、水。

這個退化速度依據(jù)葡萄酒的品質(zhì)和存放條件來決定的。

在同等的理想存放條件下，品質(zhì)越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢。品質(zhì)越低的越快。如果存放條件不好，會加快葡萄酒的老化速度。就算一瓶拉菲放在日常的家庭環(huán)境中，過幾年也會變成垃圾。

葡萄酒只有在其狀態(tài)最好的時候飲用才會達到最佳的口感。

高品質(zhì)的葡萄酒其最佳狀態(tài)來得比較遲，保持得比較久。老化得慢。

而低品質(zhì)的葡萄酒的最佳狀態(tài)來得快，去得快。很快老化。

這就是那些頂級的酒能喝到很老年份的，而便宜葡萄酒都是新年份的原因了。

保質(zhì)期10年的紅酒過了八年能喝嗎

大部分葡萄酒過了10年“保質(zhì)期”以后雖然還能喝，但口感肯定不如在適飲期內(nèi)好。

紅酒標明保質(zhì)期是中國特色，以前是法律強制要求，2006年以后酒精度超過10的酒則不在強制，因此2006年以后罐裝的酒可標可不標。

對葡萄酒來說真正有指導(dǎo)意義的是“適飲期”，在適飲期內(nèi)飲用可以達到最好的口感，過早飲用酒的口感可能達不到巔峰狀態(tài)，而過了適飲期口感就會衰退。

大部分葡萄酒適飲期都在1—3年內(nèi)，可陳釀5—10年的酒已經(jīng)很少了，像82拉菲之類有10年以上陳年潛力的更是少之又少，因此這些酒都很貴很貴。

葡萄酒的陳年潛力基本是葡萄品質(zhì)決定的，這也是大家都很看重年份的原因。差的年份，沒有好葡萄，就算你酒莊或釀酒師再有能力，也釀不出好酒。

紅酒的aoc代表什么

AOC是Appellation d'Origine Controllee的縮寫，意為原產(chǎn)地控制命名，是法國葡萄酒最高等級。分有產(chǎn)區(qū)級（如波爾多）、次產(chǎn)區(qū)（如波爾多的梅多克），村莊（如瑪歌村），產(chǎn)區(qū)越小等級越高。

法國法律將法國葡萄酒分為4級： 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）； 優(yōu)良地區(qū)餐酒（ VDQS）；地區(qū)餐酒和日常餐酒。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

優(yōu)良地區(qū)餐酒（ VDQS）酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

地區(qū)餐酒酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名。

日常餐酒酒瓶標簽標示為 Vin de Table。

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