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腌糖蒜用放白酒嗎 腌糖蒜為什么要放白酒

時間:2019-12-31 08:35:33 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,大蒜是比較常見的一種配料,它具有很好的功效與作用,吃法多樣,腌糖蒜就是其中比較受歡迎的一種吃法,很多人都會在家腌糖蒜。腌糖蒜的時候,有些人會放白酒,有些人不放白酒。那么腌糖蒜到底要不要放白酒呢?下面讓我們具體來看看吧!

腌糖蒜用放白酒嗎 腌糖蒜為什么要放白酒1

腌糖蒜用放白酒嗎

腌糖蒜可以放白酒,也可以不放白酒,主要看個人的做法。

大蒜是在做菜時一種重要的調味品,它可使菜肴更加鮮香美味,它也是防病治病的保健良藥,經常食用具有幫助消化、殺菌解毒和促進血液循環等功效,而用大蒜腌制的糖蒜,酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜愛。

腌糖蒜為什么要放白酒

白酒具有殺菌消毒的作用,而且還可以防止腐爛,如果受不了酒味可以少加或者不加。

腌制糖蒜需要用到的配料并不多,主要有釀造食醋、白糖、食鹽和醬油。有些朋友會問了,腌糖蒜怎么還用到醬油呢?其實醬油在腌制過程中主要是給大蒜調色,好看的琥珀色糖蒜就是醬油的功勞。

腌糖蒜用放白酒嗎 腌糖蒜為什么要放白酒2

腌糖蒜的做法

需要食材:

主料:新蒜1斤

配料:食醋430克、白糖210克、食鹽35克、醬油30克

開始制作:

步驟1、大蒜處理:將大蒜剝去外層老皮,剝至只留下最后一層薄薄的蒜皮為止,把皮和根一起切去。蒜梗留下一些,其余也切去。

步驟2、大蒜浸泡:將大蒜放在水中清洗干凈,放入盆中,加入17克食鹽,倒入沒過大蒜的清水拌勻后浸泡24小時。在浸泡時可用手翻炒一下,讓它泡得更均勻。

步驟3、調汁:取一個小盆,把醋和糖倒入盆中,醋和糖的比例是2:1,加入剩下的食鹽和醬油,攪拌均勻。

步驟4、腌制:將泡好的大蒜撈出,瀝干水分,找一個無油干凈的玻璃罐,把瀝干水分的大蒜放入罐中,將調好的汁倒入罐內。

步驟5、汁需沒過大蒜,然后蓋上蓋子,放在背光陰涼處腌制30天左右即可。剛倒入料汁會有一些大蒜浮出,大腌時可以用干凈的筷子攪拌一下。

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腌糖蒜制作技巧

1、應選用新鮮大蒜來腌制,這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長腌制時間。

2、如果一次調的汁不夠,可以按以上比例再調一些,醬油可適當添加,鹽就不用放了。

3、汁可多調出一些,腌好的汁用來拌涼菜味道非常不錯。

4、汁不兌水也不用加熱,加熱后醋會揮發,這樣腌制的效果不會很好。

5、醋應選用釀造的食醋或香醋,陳醋味道太重,白醋顏色不好。

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