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面堿是食用堿嗎 食用堿面怎么用

時間:2019-12-30 17:29:04 來源:趣丁網 作者:小楓子

我們在做飯或者面食的時候會在里面放一些面堿一類的東西,可以讓食物口感更好,還能起到中和酸味的作用。一般做面食的時候用的比較多。那么常說的面堿和食用堿是同一樣東西嗎?

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面堿是食用堿嗎

面堿就是食用堿,即可食用的碳酸鈉(【化學式】Na2CO3),也就是常說的蘇打。食用堿是固體。

它不是一種常見的調味品,而是一種食物疏松劑和肉嫩劑,可以去除發團的酸味。通常用于加工面條、面包、饅頭等的面食。

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食用堿面怎么用

1.它可以中和胃酸,對于胃潰瘍等胃病患者,起到保護胃部的作用。家里老人就喜歡,熬稀飯的時候,放一丁點小蘇打。煮出來的稀飯,又香又稠。

2.煮玉米的時候,放一點食用堿的話,煮出來的玉米吃起來不會脹肚子。還可以釋放玉米中的煙酸,使長期食用玉米的人,不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

3.平時做貓耳朵和小麻花時放點食用堿,炸出來的成品又酥又脆,饅頭發面過了會發酸,放點食用堿去酸。

4.炒肉的時候,先把瘦肉拌上點小蘇打,炒出來的肉又嫩又多。食堿的缺點是對食物中的維生素b2,b1和維生素c有較強的破壞作用,同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用,因此不可濫用。

5.做甜粽子的時候,也喜歡在里面一點食用堿。可以使粽子煮起來更容易煮熟。還防止它過于甜膩,發粘的口感。

6.清洗加工豬腸,豬肚等,加適量食鹽和堿搓洗,可去除異味。把鮮蛋放入堿水的稀釋液里,浸一浸取出,能使保質期延長。

7.家里的鍋蓋,灶臺,比較油膩。加入堿和醋同比例調和液,擦擦又新又亮。毛巾織物用久了,變硬發黃,用淡堿水搓洗即可去除。

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常吃含堿的食物好不好

適量吃一些含堿的食物,可中和胃酸。

如果你是胃酸偏多的,且常有噯氣、燒心感,有消化道潰瘍病史,可食用。

如果你本身經常消化不良,不建議食用含堿食物。胃蛋白酶原喜歡酸性環境,在PH1.5~5之間,可活化為胃蛋白酶,將蛋白質水解,利于機體吸收。

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