我們都知道，包子是比較常見(jiàn)的一種面食，它的做法多樣，口味比較豐富，吃起來(lái)香軟可口，味道超級(jí)棒，很多人過(guò)早都會(huì)吃包子，也有人會(huì)自己包包子吃。包包子是有一定講究的，那么包子包好后可以冷藏發(fā)酵嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

包子包好后再冷藏發(fā)酵可以嗎

不論是包子還是饅頭，直接把和好面制成生胚，口感都不如經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的松軟。而且包好的包子也并不適合冷藏發(fā)酵。

冰箱冷藏室的溫度一般在二度到四度之間，如果把包好的包子放冰箱里二次醒發(fā)，大概需要兩個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間才能上鍋蒸，比較耽誤時(shí)間。如果想像冷藏發(fā)面一樣，晚上睡覺(jué)前把包子包好，第二天早上起來(lái)蒸，這個(gè)時(shí)間又太長(zhǎng)，包子會(huì)發(fā)酵過(guò)頭。

如果把包好的包子放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，很可能發(fā)酵好的包子皮也會(huì)變的黏糊糊，如果包子上覆蓋的是保鮮膜，包子就完全廢掉了。如果蓋的是拱形鍋蓋，包子之間留的間隙比較大，雖然不會(huì)粘黏在一起，但是放置時(shí)間太久有塌陷的可能。

綜上所述，包好的包子并不建議冷藏發(fā)酵，倒是可以先蒸熟，吃不完的包子放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候取出來(lái)重新蒸一下。

冬天包包子怎么加快醒發(fā)速度

冬天發(fā)面可不能放任不管，放任不管有可能上午發(fā)面到下午還吃不到包子饅頭，為了讓面團(tuán)快速發(fā)酵，大家都有很多辦法。但是用什么辦法加快包子的二次醒發(fā)呢？我最近發(fā)現(xiàn)暖爐、取暖器，暖氣片等，這種會(huì)發(fā)熱的電器其實(shí)比鍋里燒熱水給包子生胚加熱用好用。將包子生胚放蒸鍋里，把蒸鍋里的水加熱，這個(gè)方法我之前一直用，由于水蒸氣太大，發(fā)好的包子總是濕淋淋的，如果是帶顏色的包子皮或饅頭淋上水蒸氣，還會(huì)變色影響美觀。現(xiàn)在天冷，家里開(kāi)了暖爐，把包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋放在暖爐旁邊，醒發(fā)的又快又好，表面也不會(huì)濕答答的了，大家不妨試一下。

包包子怎么發(fā)酵比較好

1、首先 先將面粉倒入容器中，然后將酵母用40度的溫水化開(kāi)倒入面粉中，再打入幾個(gè)雞蛋，適量奶粉，糖，鹽，一起攪拌，不斷加入水，到面粉成絮狀，我們就可以開(kāi)始揉面了。

2、面揉到不粘手，再倒入少量油繼續(xù)揉，面揉的越久，做出了的包子約有勁道

3、蓋上鍋蓋發(fā)酵至蓬松兩倍大

4、再揉一次面，揉好之后繼續(xù)發(fā)酵。

5、再次發(fā)酵至兩倍大后，我們就可以開(kāi)始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸籠，小火蒸，蒸好之后不要急著開(kāi)蓋，讓其自然冷卻五分鐘左右，這樣做出來(lái)的包子才不會(huì)回縮塌軟。