我們都知道，炸帶魚是比較常見的一種美食，它的味道鮮香可口，吃起來酥酥脆脆的，口感超級棒，營養也比較豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家炸帶魚。那么炸帶魚一定要掛糊嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸帶魚一定要掛糊嗎

炸帶魚可以掛糊，也可以不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。

炸帶魚有兩種:一種是加工后直接炸帶魚，另一種是掛糊后炸帶魚;兩種炸帶魚的方法味道略有不同，直接炸帶魚味道更甜，會更叫焦香可口;掛糊后再炸帶魚，外酥內嫩，味道更脆。

不論是掛糊還是不掛糊，在炸帶魚的時候，一定要保持帶魚表面的干燥，這樣炸好的帶魚就可以保證外形的完整，而且外皮有酥脆的口感。

炸帶魚掛糊好還是不掛糊好

炸帶魚是我們家里常做的菜肴，帶魚放在油鍋里煎一煎，表皮焦脆，內里柔嫩，只需要簡單撒點鹽，就特別鮮香美味。

家常的炸帶魚一般有兩種做法，掛糊和不掛糊。這兩種做法都是為了讓帶魚的表皮保持完整，表皮掛糊的話，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣，不掛糊的話，則沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。

家常的炸帶魚做法非常簡單，味道咸鮮可口，不論用來下飯還是下酒都是很好的選擇！

炸帶魚的做法

炸帶魚——掛糊版

1、帶魚清洗干凈，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，腌制30分鐘，再在帶魚表面裹一層薄薄的面糊。

3、起油鍋，油溫燒到七成熱，把帶魚放進去炸，不要急著翻面，等到一面稍微定型之后再翻另一面。

4、炸到兩面金黃即可撈出。

炸帶魚——不掛糊版

1、帶魚清洗干凈，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，腌制30分鐘。

3、用廚房紙吸干帶魚表面的水分，這一步非常重要，如果水分不吸干，炸的時候就非常容易破皮粘鍋。

4、油鍋燒熱，把帶魚放進去，炸到兩面金黃即可。