我們都知道，花生是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，可以煮著吃，可以熬湯喝，還可以炒著吃等等。炒花生的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，有些人炒花生會放一些酒，那么炒花生為什么要放酒呢？下面讓我們具體來看看吧！
可以放花生更酥脆。
很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當然不能喝酒，準確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好。花生為什么要淋酒？那是因為把酒淋在花生上，酒中的酒精會隨著溫度而揮發，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。
這里所說的“炒花生”我認為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。
準備食材：花生米，油，鹽。
制作步驟：
①將花生米洗凈瀝干表面的水分。
②鍋中倒油，涼油下鍋，把花生米放入鍋中，先開大火煸炒，邊炒邊翻拌，等紅色的花生皮輕微爆開的時候立馬轉小火。
③繼續翻拌煸炒，等花生微微變色發黃的時候就關火，盛出來放入盤中冷涼一些，撒上少許鹽攪拌均勻即可。
烹飪小提示：
炒花生米的過程中要不停的去翻拌，否則很容易炒糊，等花生米準備開始微微變色立馬關火，否則也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！
首先，可以在花生中倒入適量白酒，最好是高度的，像二鍋頭等，保證每個花生都能沾到為益，然后放入微波爐中高火2分中，取出，馬上又能酥脆可口了！
其次，還可以把反潮不脆的花生放到炒鍋里用小火再慢慢炒一會兒，炒好后放盤子里鋪開，涼了后就又能恢復酥脆了！
不過還是建議，放時間長了的反潮的花生最好是不要再吃了，畢竟對身體不好，為了我們的身體還是吃剛出鍋的酥脆的花生吧！
用戶評論
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油炸花生米可以說是喝酒的時候最好的下酒菜，目前到酒店或者餐館里吃飯都會送一碟的油炸花上米，不僅是飯前的涼菜，也是在喝酒時一道必可少的下酒菜，但是每家餐館提供的炸花生米都不一樣，怎么做才能又香又脆呢？一般都會放白酒。
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蓋樓(回復)炸好的花生米直接趁熱裝在盤里，然后灑上白酒，白酒的花生能夠保證花生更加酥脆，接著將花生米攤平等完全晾涼，等涼了后撒上一層食用鹽即可
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蓋樓(回復)前幾天買回來一些自己炒花生米吃，在家制作可以當做下酒菜非常好，我一般在炒的時候是不放白酒的，也能炒出特別脆香的花生米，需要的材料就是油和鹽。
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蓋樓(回復)
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