料酒在生活中十分常見，因其活血通絡、增加口感之效而深受人們的喜愛，但有時候用著用著料酒就變酸了，那么料酒發(fā)酸是咋回事？料酒是酸的還能不能吃？我們一起來看看。
料酒中含有糖分、有機酸類、氨基酸、酯類等有機成分，其酒精濃度較低，含量占比在15%以下，開瓶開封后的料酒容易變質，口感發(fā)酸，冬天還好，室溫比較低，但夏天氣溫較高時，很容易變質。
料酒要買品牌料酒，在有效期內食完是不會酸的。如果料酒變酸變質就不要再使用了，一般做肉類菜或者海鮮都會用到，一般用量都比較大，用量少的家庭最好冰箱冷藏密封保存使用。料酒大家一定要選擇釀造型的，用酒精勾兌的不要買。
1、開封后，用完料酒要及時封口，防止酒精揮發(fā)，酒精濃度變低容易腐敗。
2、開封后，用完料酒及時封口，隔絕空氣，腐敗菌繁殖需要氧氣，放入冰箱冷藏貯存最好。
3、開封后，往料酒里添加食鹽或者高度白酒，能抑制腐敗菌的生長，食鹽和白酒都是殺菌的。
用戶評論
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一般來講料酒不會發(fā)酸的，除非保存的方式不對才會使其變質，這是我們日常生活中需要注意的。
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蓋樓(回復)料酒存放時間長了，容易變酸走味，此時，在料酒中放入幾顆紅棗就能防止變酸而且還能保其醇香之味。還有種辦法就是加入點食用鹽效果是一樣的。
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蓋樓(回復)料酒開瓶使用后為防止變酸可添加少許高度自灑，抑制細菌生長，做菜時還能增加口味，或者放冷藏和陰涼干燥避光的環(huán)境下保存，可延長保質期。
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蓋樓(回復)
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