小龍蝦是夏季很常見的一種美食，它主要是吃尾部的蝦肉，蝦頭、蝦線都是不能吃的，所以吃之前一般都需要將蝦頭和蝦線去除掉。由于蝦線是在蝦肉里面的，在一定程度上保持蝦肉的形態(tài)和口感，一般是最后去除的。那么小龍蝦先抽蝦線會影響肉質(zhì)嗎？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦先抽蝦線會影響肉質(zhì)嗎

很可能會影響肉質(zhì)。

小龍蝦不是所有部位都能吃的，有些部位里面含有一些重金屬和臟東西，是不能食用的，一般在烹飪之前都會將它們?nèi)コ?，大多都是需要去除頭部和蝦線的。蝦線就是小龍蝦腹部中間的一條線，它是比較臟的，在處理的時候一般都需要挑出來，但是，蝦線去除的時間不能太早，去除太早的話，會影響蝦肉的新鮮度，煮出來的小龍蝦肉質(zhì)松散，不夠緊實，吃起來也沒什么彈性，口感不怎么好。蝦線一般是在小龍蝦清洗浸泡去除頭部之后再挑出來的，挑出蝦線之后再將小龍蝦沖洗干凈就可以放鍋里面烹煮了。小龍蝦的蝦線是很容易去除的，一般是需要捏住蝦尾的中間葉子，然后左右扭動幾下，輕輕一拉就出來了，是很簡單的。