在做美食前，我們都會按照步驟來制作，很多人無法理解戚風蛋糕為什么烤前需要震一震，烤后還要震一震，這是什么原因呢？其實，除了教程里寫的烤前震一下外，出爐后也是需要震一震的，這樣可以防止蛋糕變形發粘。
進爐前和出爐后都要震的，烤之前震動會把里面的氣泡震出來，烤之后震動是為了快速排出模具內的熱氣，防止熱氣散熱太慢導致蛋糕底部發粘或者凹陷，促進蛋糕能夠快速脫模。所以，一般在戚風蛋糕看完后都會震幾下，這都是為了讓戚風蛋糕更好的脫模。
其實，最簡單的辦法就是在蛋糕模具里放入吸油紙，直接把蛋糕糊倒進去，烤好后直接把紙和蛋糕一起拿出來，這樣就不用烤之后震動，或者如何思考脫模快的問題了。
這種油紙一定要比模具大一點，這樣倒進里面的蛋糊才能夠充分利用好它的空間，這種烤法只需進爐前震一震就可以了，很方便！
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