我們都知道，涼皮是比較常見的一種美食小吃，它的吃法比較多，味道清爽可口，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，有些人會自己在家做涼皮吃，但是，涼皮在蒸的時(shí)候就會容易裂開，那么這是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸涼皮裂開是什么原因

1、水太少會使面糊太稀，上鍋蒸的時(shí)候就會容易裂開。解決辦法是加入適量的水，不要一次放太多水。

2、面糊放的太多，這樣就增加了涼皮的厚度，上鍋蒸也會容易開裂。所以在做涼皮的時(shí)候要減少面糊的用量，最好是用一個(gè)固定的勺子，如果前一個(gè)做的涼皮比較厚，下一個(gè)就可以適量的減少面糊，直到做出一個(gè)厚薄適中的涼皮，并記住勺子的用量。

3、火太小，蒸的時(shí)間太長。解決辦法是把水燒開，然后放進(jìn)鍋里。

4、蒸汽泄漏導(dǎo)致溫度不足。要解決這個(gè)問題，必須把鍋蓋蓋好。如果邊緣有漏洞，用濕毛巾包住。

5、做涼皮的時(shí)候最好用披薩盤漂浮在水面上,因?yàn)樗皇且粭l水平線,這樣使面糊均勻分布,不會讓涼皮厚薄不一,也不容易開裂。