我們都知道，包子是生活中比較常見的一種面食，它是用面粉和餡料包制而成，然后蒸熟食用。包子的做法有很多，很多人都會自己在家蒸包子，但是，有些人做的包子不發。那么包子不發是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

包子不發是什么原因

1、面團發酵時間過長

我們通常在做包子的時候要先發面，很多人認為，面團發酵的時間還不夠就會讓它繼續發酵，其實如果時間太長，面團發過頭了，做出來的包子皮就會發不起來，一點都不蓬松，就是死面一樣，并且吃起來還會有點點發酸，不過，包子皮塌陷發不起來的話，可以在面團里面加一點堿面，可以改善一下效果。

2、酵母用量過多

面團一般都需要放酵母進行發酵，很多人認為酵母越多，面團發酵就越快，其實酵母和面粉是有一定比例的，100克面粉，1克酵母的比例就可以了，如果加得太多，不僅會影響口感，到最后成品的形狀也會塌陷，做出來的包子也發不起來。

3、面團發酵環境溫度過高

冬天不易發酵，很多人把和好的面團放在發酵得快的地方，很熱的地方，其實如果太熱，或者是直接接觸到熱水，只會把酵母燙死，面團也就會成死面，這樣做出來的包子也是發不起來的。

4、包子皮太薄

這個原因很多人都會忽略，我們包包子的時候外皮不能做的太薄，這不是餃子皮，包子皮太薄，做出來的包子就會不蓬松，如果包子皮太厚，也不太好，厚度適中最好。

5、沒有二次醒發

很多人將面團第一次發酵完畢后，就直接開始做包子，把包好的包子放在蒸籠上，打開火直接蒸，這樣蒸包子，可能會出現塌陷或不蓬松的情況。我們只需要將包子放在蒸籠上，放置20分鐘進行二次發酵，然后在鍋里蒸熟，然后在燜5分鐘開鍋就可以了。