春筍是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，春筍的個(gè)頭有大有小，一般大小適中比較好，這樣的不見(jiàn)肉多，也不會(huì)很老，并不是越大越好，太大了就老了。

春筍買(mǎi)大的好還是小的好

大小適中比較好。

其實(shí)，太大太小都不好。優(yōu)質(zhì)的春筍看上去胖乎乎的，筍葉是一大張一大張的，而且整只筍略帶彎曲。如果是又瘦又長(zhǎng)又直的竹筍，就是已經(jīng)長(zhǎng)老的竹筍。一般從根部到尖部不超過(guò)30厘米最好，太大的話根部就纖維化了，口感特別差。

有些春筍是剛采挖的，還沒(méi)有剝皮，看不到里面的筍肉，就可以觀察它的外形，外形上尖下粗的春筍筍皮比較薄，里面的筍肉多，鮮嫩爽脆，味道鮮美。

不要買(mǎi)太長(zhǎng)的春筍，說(shuō)明快長(zhǎng)成竹子了，比較嫩的春筍也就是20多厘米，一拃多長(zhǎng)。

春筍越大越好吃嗎

很多人買(mǎi)東西用習(xí)慣往大的挑,而春筍并不是挑選看起來(lái)越大的越好,要挑選出肉多殼少的春筍,盡量挑選頭大尾小,個(gè)頭比較小一點(diǎn)的反而比較鮮嫩。

主要看嫩和脆度，太小了嫩然后鮮味少，大的稍微老但是有嚼頭鮮味濃。所以看自己的口味，想吃嫩的就吃小的，想吃有味的，就吃大的。

春筍無(wú)論怎么吃，都要先焯一下。因?yàn)椋?jīng)過(guò)高溫漂洗，春筍中的部分草酸可以分解。這樣吃的時(shí)候，可以減少筍本身的澀味，吃起來(lái)更鮮美。

春筍怎么處理

有很多人反映在吃春筍的時(shí)候會(huì)感覺(jué)口苦口澀，這主要是由于春筍沒(méi)有處理好所導(dǎo)致的。在平時(shí)生活當(dāng)中，處理春筍的時(shí)候一定要注意是有一定的技巧的，比如我們可以用淘米水去處理春筍。淘過(guò)米之后的水直接的放入鍋?zhàn)又校缓笾苯拥陌褯](méi)有剝殼的筍放入淘米水當(dāng)中，淘米水加熱，然后煮熟，大概十分鐘之后撈出泡水，在吃的時(shí)候直接剝殼就可以。