雙皮奶是用牛奶和蛋清制作的,它的做法比較多，口味豐富，可以添加各種各樣的食材，比如草莓、芒果、紅豆等，味道都是很不錯的。有些人做的雙皮奶蒸出來是豆腐渣，這種一般是混合不均勻導致的。

雙皮奶蒸完變豆腐渣怎么回事

混合不均勻。

雙皮奶蒸熟后，豆腐渣出現是因為部分蛋清和牛奶混合凝固，但部分蛋清與牛奶未充分混合凝固。也就是說，蛋清和牛奶沒有充分混合，所以出現了豆腐渣。然而，蛋清和牛奶中沒有有害成分，可以食用。

雙皮奶要冷藏多久才會凝固

10-20分鐘。

有些人在制作雙皮奶時，會將其儲存在冰箱中冷凍凝固，這樣可以加快凝固速度。正常情況下，雙皮奶需要冷藏10-20分鐘才能完全凝固，然后加入紅豆、椰子等調味料食用。此外，雙層皮牛奶在冰盒中的存放時間不應超過24小時，以避免更多有害物質，如細菌和其他臭味。食用對健康有害。

怎么做雙皮奶才能成功

1.加吉利丁片

吉拉丁片是一種可以固化的食品添加劑，非常安全，所以添加時不必擔心。制作雙皮奶時，可以將這種明膠丁放入牛奶中，融化后慢慢攪拌，然后放在鍋上蒸。這時，你會發現明膠丁很快溶解并凝結牛奶中的脂肪。這樣制成的雙層奶必須無故障地凝固。

2.隔保鮮膜蒸

蒸的時候，用保鮮膜包裹容器表面，然后在上面戳幾個小孔。這樣，蒸可以減少流入牛奶的水分，蒸出來的雙皮牛奶會凝固。

3.注意火候

蒸雙皮奶的力量不能太大也不能太小。一般來說，用中火蒸。蒸牛奶時觀察牛奶的狀態，不要在蒸完后立即取出。你可以在鍋里燉3-5分鐘。加速其凝固，使雙皮奶非常有彈性。

因此，雙皮奶通常需要蒸幾分鐘。現在每個人都應該非常清楚。我分享了一些制作雙層皮牛奶的技巧。如果你特別喜歡這道甜點，你可以在家里嘗嘗。這里需要提到的是，制作雙皮奶時必須選擇全脂奶，這樣雙皮奶才會更成功。