現在已經是5月份了，距離螃蟹上市的季節越來越近了，很多小伙伴會買一些螃蟹在家里蒸著吃，但蒸螃蟹的時候，里面的蟹黃都會凝固，如果蟹黃不凝固還有點苦，這是為什么呢？下面就和小編一起來看看吧。

蒸螃蟹蟹黃不凝固還有點苦怎么回事

1.螃蟹不成熟

螃蟹卵是螃蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才能有性腺。也就是說，如果母蟹還沒有成熟，還處于幼稚狀態，那么此時的蟹黃就不好吃，甚至有苦味，蒸后也不會凝固。

2.螃蟹死亡

螃蟹死后，細菌會迅速繁殖。因此，如果蟹黃被細菌侵蝕，則表明蟹黃已經變質，其味道和質地將發生變化。蒸過之后，它不僅會變薄，而且會變苦。

3.螃蟹沒蒸熟

據說蟹黃很好吃。它應該徹底煮熟。如果加熱時間不夠，蟹黃不蒸，生蟹黃的味道也會發生；或者螃蟹沒有清洗干凈，沒有與內臟混合，這也會導致蟹黃變苦。

蒸螃蟹蟹黃不凝固可以吃嗎

不建議吃。

蟹卵主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒有凝結，一定是由多種原因引起的。不建議吃任何引起它的東西。因為正常的蟹黃一定會凝固。如果不煮熟，它會含有細菌和其他微生物。蟹黃沒有凝固，吃后可能會引起腹瀉和其他不良反應。此外，如果蟹黃沒有凝固，它會嘗起來腥味油膩，有些會有苦味，所以不建議食用。

蒸螃蟹的技巧

【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。

【用料 】螃蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小蔥 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。    　

1、將螃蟹刷洗干凈，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。　　

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。　　

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。　　

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。　　

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。