青蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的肉質(zhì)飽滿，吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)在家蒸青蟹吃。蒸青蟹也是有一定講究的，尤其是蒸的時(shí)間，這個(gè)主要看青蟹的個(gè)頭大小而定，小一點(diǎn)的蒸8分鐘就可以了，大一點(diǎn)的蒸15分鐘。

青蟹清蒸幾分鐘

1.個(gè)頭較小：8分鐘

一只小青蟹重約200克。當(dāng)它放入鍋中時(shí)，通常需要大約7-8分鐘來烹飪。因?yàn)轶π返臍け容^脆，不需要長時(shí)間蒸煮。

2.個(gè)頭中等：10分鐘

如果是中等大小的青蟹，可以在水沸騰后蒸10分鐘左右。如果有更多的青蟹，可以適當(dāng)延長。

3.個(gè)頭較大：15分鐘

較大的綠蟹重約300克。這種大小的青蟹需要在水煮沸后蒸15分鐘。如果一次蒸的青蟹較多，也可以延長到20分鐘左右。

青蟹用冷水蒸還是開水蒸

都可以，但需沸水時(shí)放入最佳。

蒸食物和烹飪食物不同。一般來說，放在鍋里的水，無論是冷水還是熱水，基本上都可以，但放食物時(shí)水的溫度更小心。通常，具有相對(duì)魚腥味的食物，如青蟹，也非常注重肉的鮮嫩口感。它需要等到水煮沸后再放入水中進(jìn)行蒸煮。否則，當(dāng)你把鍋放在冷水或熱水中時(shí)，活的食物會(huì)隨著水的溫度慢慢成熟，它的肉不會(huì)很快成熟，味道也不會(huì)那么鮮美。

此外，活的青蟹在慢慢遇熱時(shí)會(huì)掙扎，這可能會(huì)導(dǎo)致蟹卵或蟹糊流出，導(dǎo)致營養(yǎng)損失。沸水鍋溫度高，能迅速殺死螃蟹，自然保持蟹卵或蟹糊的完整性。

青蟹什么時(shí)候最肥

青蟹有蟹黃的時(shí)候是最肥的時(shí)候。

青蟹肉又飽滿又營養(yǎng)。當(dāng)青蟹長到單重150克，性腺成熟時(shí)，它將交配。但當(dāng)蟹黃飽滿時(shí)，這是青蟹最肥的時(shí)候。不同地區(qū)的青蟹繁殖期也不同，時(shí)間可以從2月到10月。此外，臺(tái)灣和其他地方一年四季都在盛開。

因此，在吃青蟹時(shí)，我們可以根據(jù)青蟹的質(zhì)量和雌雄來區(qū)分青蟹最肥的時(shí)期。