臘八蒜一般都是將大蒜和醋放玻璃瓶里面腌制而成的，吃起來酸辣可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家做臘八蒜。臘八蒜是用醋泡制的，這個(gè)不屬于違禁品，是可以帶上火車高鐵的，過安檢一般不會(huì)有什么影響的。

臘八蒜可以帶上火車高鐵嗎

臘八蒜又不在違禁品之列,包裝好,可以帶上火車高鐵的，可以過安檢的。

泡臘八蒜是華北地區(qū)的習(xí)俗，尤其是在華北地區(qū)。顧名思義，就是臘月八日釀大蒜。其實(shí)材料很簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜。方法也很簡(jiǎn)單。將去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會(huì)變綠，最后變成翠綠色。

在老北京人中，到了臘八，過年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區(qū)有臘月八日用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱為“臘八蒜”。

腌制臘八蒜要放什么材料

腌臘八蒜需要大蒜、醋和糖。

要做好吃的臘八蒜，關(guān)鍵是要選好蒜和醋。

首先，最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實(shí)，脆而香。

第二，使用米醋。米醋顏色淺，泡蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁微甜。

第三、應(yīng)置于低溫處。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顏色發(fā)黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是熏醋有輕微的燒焦味。或許這就是它的特點(diǎn)。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。

臘八蒜如何腌制

材料：蒜頭十粒，米醋兩袋

第一步是選擇食材。這是第一個(gè)技巧。盡量用紫蒜，因?yàn)樽纤獯笮『线m，蒜肉瓷實(shí)，很容易泡出酥脆可口的臘八蒜。第二招是選擇米醋。顧名思義，米醋是由大米制成的。它不太酸，略帶甜味。更重要的是顏色比較淡。它不會(huì)把所有的蒜瓣都染上顏色，這樣蒜瓣自然會(huì)變綠，顏色好看。如果用陳醋做，成品中間一定是深綠色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液會(huì)從你的嘴里流出。

第二步是剝大蒜。大蒜去皮必須采用傳統(tǒng)的手工剝皮方法。不要用快速剝蒜器或兩個(gè)鍋扣晃動(dòng)。這些會(huì)損壞大蒜的果肉并在腌制時(shí)變黑。大蒜去皮后，將殘的、蟲眼的和弱的挑出來，只留下強(qiáng)的腌制。也可以用小刀切掉一部分蒜尾，這樣腌制起來會(huì)更快一些。

第三步腌制：容器很重要。盡量用玻璃或塑料的，沒有金屬蓋，因?yàn)榇椎乃嵝蕴珡?qiáng)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。容器中沒有油或水。盡量清洗干凈，避免殘留污水和霉菌。腌制至少 7 天。你可以看到它一天天變綠。臨近春節(jié)可以拿出來吃。臘八蒜應(yīng)該用什么醋？當(dāng)然是米醋。將大蒜放入罐子中，然后倒入米醋。

小技巧：臘八蒜變綠需要一定的溫差。白天可在室外陽光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)，然后在室內(nèi)陰涼處腌制。這樣可以更快地激活大蒜的睡眠狀態(tài)，使大蒜花瓣快速變綠。