臘八蒜是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，味道酸辣可口，比較開(kāi)胃，很多人都喜歡吃。臘八蒜一般是在冬天制作，并且大多都是在臘八節(jié)前后一段時(shí)間制作，北方人吃的多一點(diǎn)，但是也有南方人會(huì)吃。

臘八蒜只有北方人吃嗎

不是，有些南方人也吃。

臘八蒜是北方常見(jiàn)的節(jié)日小吃。通常大家都會(huì)在臘八節(jié)腌臘八蒜，過(guò)年打開(kāi)吃。臘八蒜的材料很簡(jiǎn)單。你只需要醋和大蒜。

泡臘八蒜是華北地區(qū)的習(xí)俗，尤其是在華北地區(qū)。顧名思義，就是臘月八日釀大蒜。其實(shí)材料很簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜。方法也很簡(jiǎn)單。將去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會(huì)變綠，最后變成翠綠色。

在老北京人中，到了臘八，過(guò)年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區(qū)有臘月八日用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱(chēng)為“臘八蒜”。

臘八蒜南方人吃嗎

有些南方人也吃。

臘八蒜雖然與臘八節(jié)有一定關(guān)系，但不能只在臘八節(jié)吃。如果你想在低溫下做，它也可以食用。因此，一般來(lái)說(shuō)，每年臘月前后做臘八蒜的人都比較多。

臘八蒜很簡(jiǎn)單。你只需要大蒜、陳醋和白砂糖。作為臘八蒜的主角，大蒜的選擇很重要。

臘八蒜最好選擇紫蒜。普通大蒜雖然可以，但是味道會(huì)不一樣。選擇大蒜時(shí)，最好用力捏一下，外觀(guān)圓潤(rùn)。干燥變形的不要買(mǎi)；選擇大的或小的，大蒜越大，味道越好。

臘八蒜的具體做法

步驟：

首先，清潔容器，通常用玻璃瓶。清洗后，用開(kāi)水燙一下，用紙巾或干布擦拭，然后在通風(fēng)處晾干。這樣就不怕酸洗時(shí)損壞了。

然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶裝得太滿(mǎn)，把紫蒜的外皮剝掉，只要里面的白蒜就可以了。

然后用刀把底部切掉一點(diǎn)。處理過(guò)的大蒜不需要清洗。弄濕了很麻煩。

然后將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一點(diǎn)高白酒。

加入后，蓋緊蓋子，放在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間。

最后將瓶子放入冰箱，等大蒜完全變綠，臘八蒜就做好了。

食用時(shí)，要用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子，以免弄壞沒(méi)吃完的臘八蒜。