臘肉是生活中比較常見的一種肉質(zhì)食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉是晾曬風(fēng)干而成的，所以肉質(zhì)會(huì)比較硬，在處理的時(shí)候，很多人都會(huì)切不動(dòng)，這個(gè)時(shí)候可以將臘肉浸泡一會(huì)兒，然后再切開。

臘肉切不動(dòng)有什么好辦法切

1. 一些臘肉太硬，因?yàn)樗闪耍锩娴南炓呀?jīng)變硬了。可以試試噴酒（高度最好是原液的72度），蓋上紗布，噴一次料酒，十分鐘一次，三次后用高壓鍋蒸15分鐘（蒸好后），自然冷卻。打開后，趁熱用刀切開即可。以后儲(chǔ)備，但要注意是否變質(zhì)。不要吃壞的。燉的時(shí)候來調(diào)味吧。

2. 或者你可以在蒸之前將臘肉浸泡在溫水中。如果肉皮比較硬，可以把皮放在火上烤至起泡，這樣蒸出來很好吃。

臘肉怎么吃健康

1.先煮后炒

臘肉表面的油煙洗干凈后，建議先將切片放入水中煮一會(huì)再煎，這樣臘肉中的鹽分在烹調(diào)過程中會(huì)稍微沉淀一下，做好的臘肉就會(huì)少咸，更健康。

2. 搭配清淡食物食用

臘肉比較油膩。一次吃太多會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。建議炒臘肉時(shí)，可以和蒜苔、荷蘭豆、竹筍等蔬菜一起炒，既可以增加菜肴的營養(yǎng)，改善口感，又可以避免只吃臘肉。

3.注意烹飪

臘肉本身含有某些對人體有害的物質(zhì)。因此，烹飪時(shí)要注意避免使用高溫油炸，否則會(huì)加重對身體的刺激。另外，不建議做飯時(shí)多放鹽。

臘肉可以放多久

最好不要超過6個(gè)月。

一般冬天溫度低，濕度不高。如果打算在兩周內(nèi)食用，且室內(nèi)溫度低于20℃，濕度低于60%，則不能放入冰箱，而應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處。如果需要長期保存，可將臘肉進(jìn)一步曬干，曬干，按一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六個(gè)月。盡管如此，還是建議您盡快食用。因?yàn)榕D肉需要干燥的環(huán)境，不適合放在冰箱里保存。冷庫內(nèi)常有蔬菜、水果等食品。濕度大，容易導(dǎo)致臘肉發(fā)霉。如果臘肉表面只有一點(diǎn)點(diǎn)霉點(diǎn)，可以用溫水擦拭，放在通風(fēng)處晾干；如果霉變較多，不建議食用。

買回來的臘肉也是講究保存方法的。一般來說，低溫干燥的環(huán)境適合臘肉的保存。臘肉的保存期一般為3-6個(gè)月。保存期限也根據(jù)臘肉的含水量、環(huán)境溫度和濕度而有所不同。如果超過6個(gè)月，質(zhì)量就難以保證。