米糕吃起來軟軟糯糯的，味道香甜可口，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，是比較受歡迎的一種糕點，很多人都會經常吃米糕。米糕保存不當就會容易發霉變質，發霉就會有黃曲霉素，是有劇毒的，是不能繼續食用的。

米糕發霉是黃曲霉素嗎

是的。

米糕是用糯米做成的蛋糕。發霉的糯米就像我們通常吃的發霉的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現黃、綠、黑三色的霉菌稱為黃曲霉毒素。黃曲霉毒素喜歡黑暗、潮濕和溫暖的環境，通常發生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黃曲霉毒素會損害人體肝組織，甚至導致肝癌甚至死亡。它被世界衛生組織列為一類致癌物。因此，感染黃曲霉毒素的米糕不能食用，這對健康不利。

米糕發霉高溫加熱后還能吃嗎

不能吃。即使高溫加熱也不能完全去除有毒物質，仍然不建議食用。

吃少量發霉的米糕可能會引起腹脹、腹痛等不良反應。發霉的食物對人的健康有害。小心，健康是最重要的。在烹飪過程中，它也可以殺死一些霉菌，但不能完全殺死。會有霉菌殘留。多吃發霉的東西容易引起急性胃腸炎、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果出現上述癥狀，請務必及時就醫。它甚至可以誘發癌癥。我們必須注意這一點。

米糕的具體做法

1.配料：400克大米、220克溫水、50克糖、5克酵母、葡萄干和小紅莓

2.把米飯洗干凈，在水中浸泡一夜。你也可以直接用米粉，這樣更方便。如果你用大米，你必須事先浸泡，浸泡后倒出水。

3.將大米放入蒸煮機中，加水攪拌成米糊。米糊越細，味道越好。用這種方法制作的米糕更精致，更好吃。

4.將打好的米粉倒入盆中，加入酵母粉，然后加入糖。根據你的口味加糖，攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋，然后在溫暖的地方醒來。

5.一定要醒來，醒來時的尺寸是原來的兩倍，這樣米糕就會蓬松柔軟。準備好蒸米糕的模具，在磨具上刷一層油，這樣背面就可以脫模了。

6.將喚醒米糊倒入研磨工具中，干洗葡萄干和蔓越莓，然后將它們放在米糊上。你也可以把你喜歡吃的干果放進去，蓋上蓋子，然后醒來。

7.醒來后，在蒸籠中加入適量的水，用冷水蒸，蓋上模具，開水后蒸半小時，燉5分鐘，然后出鍋。

8.取出蒸好的米糕，扣在砧板上。等它冷卻一點，你就可以切了。它蓬松、柔軟、甜美、美味。非常好吃。