腰果是很多人都喜歡吃的一種堅果，口感清脆香甜，營養豐富，總是不小心可以吃好些。不過腰果之類的堅果里面脂肪酸含量是比較充足的，易胖人群要注意少吃。再就是發霉了有異味的腰果等堅果是不能吃的，變質了的很容易有黃曲霉素哦。

霉變的腰果是怎么樣的

看顏色

優質腰果的外層有果皮保護。果皮褐色或褐色，里面的果肉是白色的。模壓腰果通常顏色較深，表面有斑點。有時肉會變黑。一般不推薦腰果。

聞味道

好的腰果一般都有一種清爽的香味，這是腰果獨有的，而變質發霉的腰果則可以聞到明顯的霉味。仔細觀察會發現腰果有空洞或斑點。這樣的腰果吃完后很容易吃。危害人體健康。

用手摸

挑選腰果時，應觀察是否有霉變。您可以選擇用手觸摸它。一般發霉的腰果會因為滋生細菌和微生物而發粘。好的腰果是干的，表面沒有霉變。 

品嘗

一般來說，好的腰果嘗起來很甜。由于脂肪含量相對較高，過量食用會明顯油膩，而變質和發霉的腰果味道苦澀。一般不建議購買腰果。

壞的腰果會有黃曲霉菌嗎

會有黃曲霉菌。日常生活中常見的花生、瓜子、腰果等堅果，變質后極易攜帶黃曲霉毒素，注意少吃這樣的堅果。吃變質或變質的堅果時，一定要立即把它們扔掉并用水漱口。 如果誤食含有黃曲霉毒素的食物，可能會出現低熱、腹痛、嘔吐、食欲不振等癥狀，還可能出現肝痛、下肢水腫、肝功能異常等中毒性肝病癥狀。 嚴重的情況下會發生。 但是，如果黃曲霉毒素不連續攝入，一般不會在體內蓄積。 因此，您不必擔心不小心吃了發霉的堅果，但應盡量避免食用。

腰果食用注意事項

1、腰果含油豐富，膽道功能嚴重不良、腸炎、腹瀉、痰多的患者不宜食用；

2、腰果中所含的脂肪酸是一種良性脂肪酸。 雖然不容易讓人發胖，但還是不適合吃太多，特別是肥胖的人要慎用；

3、腰果含有多種過敏原，對過敏的人可能會引起一定的過敏反應。