秋季我們可以吃柿子，水分豐富，還可以補充維C。柿子我們一般都要挑軟的吃，如果一次性吃不完的話，稍微帶一點青也是可以的，這樣放一段時間它就會自己慢慢成熟。當然，我們也可以借助其他的方法來讓柿子變得更軟。

如何催熟柿子變軟

1、柿子洗凈后，將澀柿子用50-60°C的溫水浸泡，每天換水2-3次，水溫保持在35-40°C，蓋上蓋子，放入食用 大約1-2天。 熟透的柿子會更脆更硬。

2、準備澄清石灰水，柿子與石灰水的比例約為10:1，倒入缸中，放入柿子，加水浸泡柿子，3-4天后食用。

3、準備20ml的白酒，把柿子和白酒全部放入密封袋中密封，然后把密封袋放在家里最熱的地方，柿子大概兩天就熟了。

4、如果不急著吃，可以把未成熟的柿子放在米缸里，用大米掩埋，靜置多日變軟。 當氧氣接觸時，里面的酶會發(fā)生變化，從而轉(zhuǎn)化為單寧。

柿子必須軟了才能吃嗎

這個具體要看柿子的品種。我們常見的柿子都是要等軟了才能吃的，這樣的柿子是完全成熟了的，果肉、果汁也都非常甜，如果還是青的而且還有點硬的話，這時候吃了就會覺得澀口，因為里面含有鞣酸。不過另外有一種脆甜柿子，本身就是脆脆的口感，可以像吃蘋果一樣啃著吃。

柿子挑選注意事項

1. 成熟期購買

在柿子自然成熟期購買。 一般來說，十月和十一月是柿子的成熟期。不要購買早期市場上看起來紅色和可疑柔軟的柿子，這很有可能凍過手腳。使用催熟劑的柿子雖然賣得很好，但往往清淡無味，營養(yǎng)成分沒有充分積累。

2.軟硬適中

盡量選擇軟硬適中的柿子，因為太軟的柿子可能會在催熟劑的照料下生長。

3.看形狀

采摘時令柿子時，要挑選顏色偏紅的柿子，外皮要光滑無破損，柿子梗上的葉子顏色不發(fā)生變化，比較新鮮。