大閘蟹是每年秋季比較受歡迎的一種食物，它的食用是有一定講究的，一般在每年9月到11月份吃是最好的，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹會(huì)比較肥美。10月份適合吃母螃蟹，11月份適合吃公螃蟹，其實(shí)11月份也是可以吃母螃蟹的，這個(gè)時(shí)候還是會(huì)有蟹黃的。

大閘蟹11月份還能吃母的嗎

螃蟹中只有母蟹才會(huì)有蟹黃，公蟹有的叫蟹膏。

蟹黃是雌性蟹的卵巢和消化腺，不僅是蟹籽，而且是雌性蟹的其他器官、腺體、組織液等物質(zhì)。

九月，雌性螃蟹開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)冬并在來(lái)年繁殖。雌性螃蟹的消化腺和卵巢將會(huì)發(fā)育。這個(gè)季節(jié)雌性螃蟹的數(shù)量最多。

大閘蟹11月份母蟹還有黃嗎

還有黃。

一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹的蟹黃要到明年春天才會(huì)變成螃蟹。因此，蟹子在春季之前總是存在的，但它會(huì)比10月份少。

然而，蟹黃富含微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸、膽固醇等必需營(yíng)養(yǎng)素。因此，11月份的蟹黃即使相對(duì)較小，也具有很高的食用價(jià)值。

吃大閘蟹注意事項(xiàng)

1.不要嚼螃蟹

吃螃蟹時(shí)，打開(kāi)蓋后注意四個(gè)取下：取下螃蟹的胃，這是螃蟹蓋上的三角形骨包。先吃蟹皮，用小勺子舀出蟹肚子中部，輕輕吸吮包裹在外面的蟹黃。

2.不要和柿子一起吃

螃蟹肥了，柿子也熟了。注意不要同時(shí)吃這兩樣?xùn)|西。因?yàn)槭磷又械膯螌幍瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白質(zhì)凝固，而長(zhǎng)期留在腸內(nèi)的凝固物質(zhì)會(huì)發(fā)酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，也可能引起結(jié)石。

3.不要和茶一起吃

吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)稀釋胃酸，茶會(huì)凝固螃蟹的某些成分，不利于消化吸收，也可能引起腹痛和腹瀉。

4.最好不要做醉蟹，因?yàn)樽硇返男l(wèi)生要求很高。大閘蟹體表、鰓和胃腸道布滿(mǎn)細(xì)菌、病毒等病原微生物，尤其是并殖吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊尾蚴在蟹體內(nèi)的感染率較高。

吃蒸蟹和煮蟹是安全的，但烹調(diào)時(shí)要小心：水沸騰后再煮至少15分鐘。