四季豆是餐桌上常見的一種豆類蔬菜，不管是清炒還是干煸，味道都是非常不錯的。四季豆嫩的時候口感是非常好的，特別清脆，但如果長老了的話，就不容易煮爛，而且會嚼不動，有很粗的纖維。我們買四季豆怎么看老不老呢？

四季豆怎么看老不老

豆莢應飽滿、豐滿多汁、撇斷無老筋、色澤翠綠、光潔無蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中，可存放5至7天。 但是，放置時間長了會逐漸出現褐色斑點。 如果想保存更久，最好將四季豆洗凈，用鹽水焯一下，瀝干。 曬干后放入冰箱冷凍，可長期保存。

老的四季豆還能吃嗎

可以吃，但是一定要完全煮熟后食用，不然是會食物中毒的。四季豆含有兩種毒素，即血凝素和皂苷。它們對胃腸道有刺激性，可引起人體紅細胞凝集和溶血。這兩種毒素并不可怕，只要加熱到100°C以上，將蕓豆徹底煮熟，它們的毒素就會被破壞掉。如果加工方法不當，毒素沒有被徹底破壞，人吃后就很容易導致中毒。

四季豆的食用功效

1、增進食欲：生活中經常食用一些四季豆，可以起到很好的增進食欲的作用，因為四季豆所含的各種營養成分被人體吸收后，可以很好地促進食欲。 功效，對于一些胃口不好的人，可以常吃一些四季豆。

2、緩解缺鐵性貧血：生活中經常食用一些四季豆，也可以緩解一些人患缺鐵性貧血的癥狀，因為四季豆在生活中所含的維生素C和鐵質，在被人體吸收利用后，內容物可緩解貧血癥狀。

3、養胃降氣：生活中經常食用一些四季豆可以起到很好的養胃降氣作用，因為平時食用四季豆可以起到很好的治療作用。 腸胃不適，女性食欲不振和白帶增多。