很多人喜歡自己在家蒸包子，比外面賣的更大，而且皮更薄、餡兒更多，吃起來(lái)也是更新鮮的。畢竟新鮮出爐的包子、饅頭比出爐好一會(huì)的包子要更松軟好吃。蒸包子的時(shí)候要注意火候的控制，不能用小火蒸的。要先冷水上鍋大火蒸，然后上汽之后中火蒸。

蒸包子火大還是火小蒸出來(lái)好

大火蒸：大火適合蒸饅頭、包子等面食。它可以始終保持大量的水汽，使饅頭迅速膨脹成型，吃起來(lái)又軟又香。

小火蒸：俗話說(shuō)，小火慢燉。如果用小火蒸饅頭、包子，蒸出來(lái)的饅頭、包子會(huì)回縮、塌陷，口感不軟，水汽很多。

蒸包子開(kāi)鍋后用大火還是小火

開(kāi)鍋上汽之后，可以大火轉(zhuǎn)中火再繼續(xù)蒸上20分鐘左右。小火不適合蒸面點(diǎn)，如果小火蒸包子、饅頭可能會(huì)導(dǎo)致吃起來(lái)不軟、不蓬松，包子皮容易變硬變塌陷。包子蒸好后，最好在鍋里再燉五分鐘，防止包子回縮。

生包子可以冷凍保存嗎

不能。因?yàn)槔鋬鰰r(shí)溫度低，容易導(dǎo)致生包子中酵母的死亡，這樣包子在蒸的時(shí)候，不會(huì)再發(fā)酵產(chǎn)氣，這樣蒸出來(lái)的包子無(wú)法膨脹起來(lái)，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

因此，不建議在冰箱中冷凍生包子。 如果要將包子放入冰箱冷藏保存，一般建議先蒸熟再放入，這樣可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。