很多水產(chǎn)品都是大補(bǔ)的食材，比如鮑魚、干貝、海參等等，所以不管是日常烹飪食用，還是作為補(bǔ)品來吃，都是特別有營(yíng)養(yǎng)的。對(duì)于一些需要進(jìn)補(bǔ)的人來說，吃這些水產(chǎn)品是不錯(cuò)的選擇。但是再怎么滋補(bǔ)也要注意食用量，特別是老人，越需要進(jìn)補(bǔ)越不能貪多。那么老人吃海參怎么控制量呢？

一、老年人每天一個(gè)海參可以嗎

一般來說，沒有必要每天吃一根海參。海參雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但有些人并不適合食用，而且不同年齡的人食用海參時(shí)要注意不同的用量。成年人每天最多吃一到兩根中等大小的海參。對(duì)于青少年或老年人，最好每三四天吃一次，也可以每次吃半根，每周2根。 早上剁碎熬粥喝，喝粥養(yǎng)胃，喝海參補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 同時(shí)，海參發(fā)泡要軟一些，減少消化負(fù)擔(dān)。

二、老年人每天吃海參好嗎

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，但如果過量食用，人體是無法吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分的。 與年輕人相比，老年人在各方面都差很多，尤其是消化系統(tǒng)。 海參吃多了，身體可能不能代謝這些營(yíng)養(yǎng)成分，容易造成腸胃負(fù)擔(dān)。 建議老年人每周食用一次海參，盡量不要超過兩次，畢竟其藥性強(qiáng)，老人進(jìn)補(bǔ)也要注意量。

三、海參食用注意事項(xiàng)

1、海參不能與含有甘草酸的食物同食。 醬油、豆瓣醬等調(diào)味品都含有草酸，會(huì)破壞海參中膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)凝集收縮，影響膠原蛋白的吸收。

2、海參不能和醋一起吃。 原理和上面一樣。 酸性食物會(huì)使膠原蛋白凝集凝縮，影響吸收。

3、海參不能與柿子同食。 柿子中含有大量的鞣酸。 單寧酸與海參中的蛋白質(zhì)和鈣鹽相互作用，會(huì)產(chǎn)生不溶性沉積物，對(duì)我們的胃腸道造成刺激。