我們在吃燒烤的時候，經常會有各種口味選擇，比如奧爾良口味，這種口味吃起來偏咸口，如果入味了的話還是很好吃的。我們可以買奧爾良腌料，或者自己調配，然后腌制雞翅、雞腿等等之后，就會是非常美味的奧爾良雞翅了。那么具體怎么腌呢？
用牙簽在雞翅上打出許多小孔，讓雞翅內部也能接觸到腌料，更容易入味。
將腌料和雞翅混合后，戴上手套充分搓揉雞翅，讓食材更好地吸收腌料。 或者我們可以把雞翅和腌料裝在保鮮袋里，然后反復揉搓。
制作奧爾良烤翅時，僅僅腌制幾個小時是不夠的，要讓雞翅充滿風味，我們需要將雞翅封好，放入冰箱腌制十二至二十四小時。 把雞翅翻一兩次，這樣雞翅的味道會更均勻。
奧爾良腌料的原料有面粉、1鹽、百里香、羅勒、牛至、黑胡椒、干芥末、辣椒粉、大蒜鹽（大蒜粉、鹽和淀粉的混合物）、生姜粉。
奧爾良腌料實際上是一種復合腌料（含有食品添加劑）或復合香料（香料是利用植物種子、花蕾、葉莖、根等，或它們的提取物，具有刺鼻的香氣，賦予食物風味。 增加食欲，幫助消化吸收）。奧爾良腌料不僅可以制作各種肉類，還可以腌制喜愛的蔬菜，不過它不需要像肉一樣腌制多久，只要裹上腌料就可以烤了。
雞翅分為翅中、翅根、翅尖。翅中最好認，扁平，一側有并排的毛孔，另一側有三角形的皮膚。雞翅根部則連胸脯上，像雞腿。小頭是接雞翅的，所以一側會有多余的肉，市場上賣的一般是這種。
雞翅中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，可以強化血管和皮膚，對血管、皮膚和內臟都有效。 翅膀含有大量的維生素A，遠遠超過青椒。
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