很多人都喜歡吃咸蛋，特別還會(huì)把咸蛋黃當(dāng)做餡料包到粽子、青團(tuán)、月餅等傳統(tǒng)食物當(dāng)中。生蛋有蛋清和蛋黃，那么如果我們只需要用生蛋黃來(lái)做餡料的話(huà)，就需要先將蛋清和蛋黃分離開(kāi)來(lái)。如果家里有專(zhuān)門(mén)的蛋液分離器是很好解決的，但是沒(méi)有分離器要怎么辦呢？

一、生咸蛋怎么取蛋黃包粽子

1、購(gòu)買(mǎi)蛋液分離器，這是最方便的方法。

2、在雞蛋上開(kāi)一個(gè)和您的小手指一樣大的孔，然后將蛋清從內(nèi)向外傾倒。 然后，您可以將蛋黃與蛋清分開(kāi)，通常無(wú)法倒出蛋黃。

3、將雞蛋打碎放入碗中，并使用空的飲料瓶輕輕吸吮蛋黃，以輕松分離蛋白和蛋黃。它比其他傳統(tǒng)方法更干凈，更快。 如果暫時(shí)不使用蛋黃，則可以蓋上飲料瓶的蓋子并將其直接存放在冰箱中。

4、雞蛋打破后，將蛋清和蛋黃倒入紙制的漏斗中。 蛋清通過(guò)漏斗尖端的小孔流入杯中，而蛋黃則留在漏斗中。

二、咸蛋黃腥味大怎么處理

通常，購(gòu)買(mǎi)的咸蛋黃在使用前必須先用酒去腥。如果有烤箱，則將咸蛋黃與白酒均勻地粘在一起，放入預(yù)熱好的160度烤箱中，烘烤5-6分鐘，然后準(zhǔn)備使用；如果沒(méi)有烤箱：將咸蛋黃與白酒均勻混合，然后放入密封盒中。將其放在冰箱中過(guò)夜，第二天就可以用了。

三、咸蛋黃怎么保存

1.夏天天熱時(shí)不要冰箱冷凍，通常只需將其放在冰箱的上部冷藏室中即可。 當(dāng)冬天相對(duì)寒冷時(shí)，您可以將煮熟的鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方。 注意不要將其放在陽(yáng)光直射的地方，最好選擇陰涼的地方。

2.在鹽水中腌制的咸蛋在煮熟前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在腌鍋中。取出生咸蛋，將其煮熟并干燥，然后將其放回鹽水中，吃多少拿多少。

3.裹泥腌制的咸蛋應(yīng)保持濕潤(rùn)，您可以使用濕布定期潤(rùn)濕鴨蛋并將其放在陰涼處。 這樣可以確保鴨蛋半年不壞。

4.熟鴨蛋真空處理可以確保更長(zhǎng)的時(shí)間，這需要特殊的設(shè)備。如果有更多的鴨蛋，請(qǐng)去附近的加工廠(chǎng)進(jìn)行真空處理。