楊梅除了吃以外，還可以用來泡酒喝，這是比較常見的一種吃法，很多人都會(huì)用楊梅泡酒，尤其是女性朋友們。楊梅泡酒是有一定講究的，有些人泡的楊梅酒顏色不怎么紅，這可能是楊梅放少了，浸泡時(shí)間短了或者楊梅過于青澀等。

一、楊梅泡酒為什么不紅

1、浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)

如果說楊梅酒的顏色不是很紅，可能是因?yàn)榻輹r(shí)間不夠長(zhǎng)，而且楊梅酒中的天然色素還沒有完全分離出來進(jìn)入白酒。一般來說，浸泡一周后可以看到明顯的顏色變化。

2、楊梅的含量相對(duì)較少

如果楊梅酒不是紅色的，也可以認(rèn)為是因?yàn)榘拙频牧窟h(yuǎn)遠(yuǎn)小于楊梅。如果白酒比楊梅高很多，楊梅酒的顏色就會(huì)相對(duì)淺一些。一般來說，楊梅酒的參考比例為4:5:1或5:5:1，即400-500克楊梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感適中，呈鮮紅色。

3、楊梅浸泡次數(shù)過多

一般來說，楊梅只能釀造一次，因?yàn)榈谝淮吾勗鞎r(shí)，楊梅中的色素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次釀制楊梅，酒的顏色會(huì)很淡，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

4、楊梅青澀

楊梅酒的顏色不是紅色的。也有人認(rèn)為所用的楊梅太澀。如果楊梅太澀，天然色素很難溶解到酒精中，而且酒的顏色會(huì)很淡，口感也不好。一般建議選擇暗紅色或暗紅色成熟楊梅。

二、楊梅酒泡多久會(huì)變紅

1個(gè)月左右最好，最多不超過3個(gè)月。

一般來說，控制楊梅酒的時(shí)間最好在一個(gè)月內(nèi)，因?yàn)闂蠲房诟泻?，易與白酒溶解。這一次，楊梅酒的風(fēng)味最好，既能體現(xiàn)楊梅香甜的香氣，又能散發(fā)出濃郁的楊梅酒香氣。其次，楊梅酒如果浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致楊梅風(fēng)味的喪失。因此，一般建議楊梅酒浸泡的最佳時(shí)間為1個(gè)月，最多不超過3個(gè)月。

三、楊梅酒的飲酒禁忌

1、楊梅酒對(duì)胃粘膜有一定的刺激作用，因此潰瘍患者應(yīng)慎食。

2、楊梅酒性溫，牙痛，胃酸過多，有火的人不要多吃。

3、糖尿病患者避免食用楊梅，以免使血糖過高。

4、楊梅酒能防暑解暑，但不適合熱侵心營(yíng)和肝風(fēng)行。

5、楊梅酒的副作用可以刺激胃。胃不好的話最好不要喝楊梅酒

6、如果你經(jīng)常牙痛，胃酸過多，生氣，不要喝楊梅酒。畢竟，它是一種酸性飲料，可以刺激你的胃。

7、不適合高血壓或肝病患者。