脫水蔬菜干是生活中很常見的美食，很多人認(rèn)為脫水蔬菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有新鮮的高，再脫水以后沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)必要買脫水蔬菜干吃。其實(shí)，脫水蔬菜干也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且還易于保存，具體可以看看趣丁網(wǎng)帶來(lái)的介紹哦！

一、脫水蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎 

脫水蔬菜被稱為復(fù)水菜，是通過(guò)清洗，加工和干燥新鮮蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脫水蔬菜。脫水蔬菜可確保蔬菜的原始口味和營(yíng)養(yǎng)。易于存儲(chǔ)和運(yùn)輸，進(jìn)食時(shí)，將脫水蔬菜浸入清水即可復(fù)原，它不僅保留了蔬菜的原始顏色，營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，還便于烹飪。

實(shí)際上，脫水蔬菜不會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)。一些脫水蔬菜干后更可口，我們經(jīng)常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經(jīng)過(guò)干制后，味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的。常見的脫水蔬菜包括干蘑菇，筍干，紫菜等，它們都是營(yíng)養(yǎng)豐富且美味的脫水蔬菜。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水細(xì)香蔥和脫水白菜也很普遍。

二、家庭如何做脫水蔬菜

1.原料的選擇

選擇肉質(zhì)豐富的蔬菜，在脫水之前，您應(yīng)嚴(yán)格選擇最好的產(chǎn)品，并去除劣質(zhì)產(chǎn)品，并去除害蟲，腐爛和干癟的部分。以八成成熟度為宜，還不應(yīng)選擇太熟或未熟的，除了用瓜除去種子和果肉以外，其他類型的蔬菜都可用清水沖洗，然后放在陰涼處烘干，但切勿暴露在陽(yáng)光下。

2.切削、燙漂 

根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原料切成薄片，絲，條等形狀。預(yù)烹飪時(shí)，其原料會(huì)有所不同，易煮沸后放入沸水中煮沸，難煮沸后放入沸水（水溫一般在150℃以上）中，一般燙煮時(shí)間為2到4分鐘。綠葉蔬菜最好不要燙漂處理。

3.冷卻、瀝水

預(yù)煮的蔬菜應(yīng)立即冷卻（通常用冷水冷卻），以使它們可以迅速降至室溫。冷卻后，為了縮短烘干時(shí)間，可以使用離心機(jī)搖晃水，也可以使用簡(jiǎn)單的手動(dòng)方法進(jìn)行排水。將水排干后，您可以將其散開并冷卻一會(huì)兒，以準(zhǔn)備烘烤。

4.烘干

應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度，時(shí)間，顏色和水分含量。烘干通常在烘干室中進(jìn)行。烘干室大致分為三種：第一種是使用逆流鼓風(fēng)烘干的簡(jiǎn)單烘干室；第二種是簡(jiǎn)單的烘干室。第二類是使用兩層雙通道和正向和反向流動(dòng)相結(jié)合的烘干室。第三種是用于烘干的廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)。烘干溫度范圍是65℃至85℃，并且在不同溫度下烘干，并且溫度逐漸降低。在使用第一類和第二類烘干室時(shí)，將蔬菜均勻地撒在托盤中，然后將它們放在預(yù)設(shè)的烘干架上，保持室溫在50℃左右，并不斷翻轉(zhuǎn)以加快烘干速度，一般烘干時(shí)間約為5小時(shí)。

三、脫水蔬菜干糖尿病人能吃嗎

可以。

糖尿病，但飲食控制主要是：低脂飲食，均衡飲食，換句話說(shuō)，完全控制，即糖的完全控制，無(wú)論您吃什么，包括膳食，包括零食，都必須記錄在完全控制類別中 。 至于干果蔬，它們是可食用的，應(yīng)根據(jù)食物中糖的含量減少食物的量。 同時(shí)，增加運(yùn)動(dòng)量會(huì)增加消耗量。