核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素等多種營養(yǎng)，每天吃一點核桃可以對大腦也是非常有好處的，核桃的外殼比較硬，我們要去掉外殼然后吃里面的核桃。正常的核桃外殼是淺棕色的，如果外殼發(fā)黑的話就要當(dāng)心了，不排除有變質(zhì)的可能性。

1、核桃外殼發(fā)黑是怎么回事

原因一：核桃外面的綠皮沒有被去除，并且仍然有殘留物。長時間與空氣接觸時，綠皮會變黑并粘附在核桃硬殼上。盡管黑色可以用水洗掉，但水很容易滲入核桃仁，使核桃仁發(fā)霉變質(zhì)，縮短了保存時間，因此最好不要清洗。

原因二：里面的核桃仁發(fā)霉了。核桃仁腐爛后，腐爛的黑色顏色將從內(nèi)向外滲出，使頂梁的外表面呈灰色和黑色，從而失去了原來的明亮色澤。 因此，購買時應(yīng)選擇光亮外皮的核桃。

原因三：核桃不新鮮是陳核桃，油變酸變質(zhì)后滲入表皮。 優(yōu)質(zhì)核桃皮通常為淺黃色，而劣質(zhì)核桃皮則為黑色。

2、核桃殼外面發(fā)黑能吃嗎

通常情況下，新鮮的核桃殼發(fā)霉，但只要不影響果肉，就可以完全食用。 核桃實際上有兩個保護殼，一層是我們看到的新鮮核桃外面的綠皮，另一層是我們吃核桃時外面的木制硬殼。無論核桃殼的哪一層發(fā)霉或有黑點，您都可以打開以查看其果肉是否受到影響。如果果肉正常，則可以完全食用。

另外，黑色核桃殼不一定是發(fā)霉了。因為當(dāng)去除核桃綠皮時，不可避免地會去除不完全，部分將保留在核桃殼的裂縫中，但對果肉沒有影響。 但是，如果果肉發(fā)霉或有白絲的話，則必須將其丟棄。

3、怎樣給核桃去皮妙招

您可以將它們放入蒸鍋中蒸5分鐘，然后取出并在冷水中浸泡3分鐘，然后將核桃殼開裂以剝?nèi)ズ颂摇?桃子不再脆弱，可以很容易地完全剝落。 最好每周吃兩次或三次核桃。 核桃中所含的精氨酸，油酸和抗氧化劑可有益于保護心血管系統(tǒng)并預(yù)防冠心病，中風(fēng)和老年癡呆癥。 但是不要一次吃太多，否則會影響消化。