葫蘆瓜也叫瓠瓜，是葫蘆科的一種瓜果，平時(shí)炒菜吃的話也是很常見(jiàn)的。正常的葫蘆瓜是帶點(diǎn)甜味的，如果帶苦味的話就說(shuō)明這個(gè)葫蘆瓜生長(zhǎng)變異了，不能再食用了，不然就會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，嚴(yán)重的話會(huì)對(duì)生命健康造成影響。那么怎么識(shí)別葫蘆瓜是不是苦的，是不是有毒呢？

1、葫蘆瓜苦的有毒嗎怎么識(shí)別

是的，有毒，這是因?yàn)榘l(fā)苦的葫蘆瓜里含有堿糖甙毒素。這是一種不怕高溫的植物毒素。 即使瓜煮得很好很爛，毒素也不容易被破解，并會(huì)導(dǎo)致食物中毒。堿糖甙毒素?zé)o法在一般實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行檢測(cè)，也沒(méi)有針對(duì)苦葫蘆瓜中毒的特殊治療方法。因此，在吃葫蘆瓜時(shí)要小心。 如果味苦，則不應(yīng)食用，以免中毒。 如果進(jìn)食后出現(xiàn)惡心和腹瀉等癥狀，請(qǐng)立即去醫(yī)院就診。我們可以在煮葫蘆瓜之前，先切掉瓜蒂部分，然后用舌尖舔一下。 苦味表明有毒，要扔掉。

2、葫蘆瓜苦的吃了怎么辦

誤食苦的葫蘆瓜后，及時(shí)撥120，多喝白開(kāi)水或濃茶和牛奶，使體內(nèi)毒素迅速排出。如果苦葫蘆瓜在食用后有中毒癥狀，應(yīng)立即洗胃，以免毒素進(jìn)一步吸收。如果意識(shí)清醒，它會(huì)刺激患者的喉嚨并因惡心吐出部分胃內(nèi)容物，該措施可以在去醫(yī)院的途中進(jìn)行。

3、苦葫蘆瓜中毒的癥狀

苦味葫蘆瓜的糖苷毒素加熱后不容易被破壞和分解，進(jìn)食后約半小時(shí)，就會(huì)感到頭暈，心跳加快，惡心和嘔吐，并伴有嚴(yán)重腹瀉。 輕度中毒可引起口干，頭暈，疲勞，惡心和嗜睡等癥狀。 嚴(yán)重中毒表現(xiàn)為嘔吐，腹脹，腹瀉，脫水和便血。 在嚴(yán)重的情況下，生命受到威脅。

4、葫蘆瓜為什么是苦的

這種帶有苦味的葫蘆瓜是由雜交育種引起的遺傳變化。在葫蘆生長(zhǎng)期間，如果藤蔓受損，也會(huì)產(chǎn)生苦味。 不管導(dǎo)致苦澀的原因，它都是有毒的葫蘆瓜，它含有一種糖苷毒素。苦味物質(zhì)是四環(huán)三萜葫蘆糖苷B，可刺激胃腸道并引起其功能障礙。