竹筒飯是云南的特色美食，就是在竹筒里面放入米飯然后蒸制食用，有的時(shí)候還會(huì)放入其他的食材。竹筒飯吃著會(huì)有竹子的清香，非常好吃，米飯也是非常嫩的。我們自己也可以在家用嫩一點(diǎn)的竹子做竹筒飯吃，蒸煮都是可以的。

一、竹筒飯煮還是蒸

這兩種做法都是可以的，只不過需要的時(shí)間還有最終口感是不一樣的。一般來說，洗凈竹筒，將粳米浸泡半小時(shí)，再將糯米浸泡4小時(shí)，然后準(zhǔn)備其他喜歡的配料，再將浸泡的粳米和糯米、配料放入鍋中煮熟，接著將它們加入其他食材并攪拌均勻，最好將它們放入竹簡中上鍋蒸或隔水煮熟即可。

二、煮竹筒飯用什么竹子

做竹筒飯的竹子一般是香糯竹和慈竹，香糯竹最常用。如果找不到這兩種竹子的話，那么可以選用嫩一點(diǎn)的竹子，最好是一年的新竹，水分多、耐燒，做出來的竹筒飯也會(huì)比較香。合適的竹節(jié)砍下來之后要用清水洗凈，并浸泡6~8個(gè)小時(shí)。將竹切成兩半，以便于將大米倒入，然后將洗凈的糯米、粳米放入其中，然后加一點(diǎn)水，然后用小火蒸一下。 當(dāng)你聞到米飯香時(shí)，就表示竹筒飯已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

三、竹筒飯的制作要點(diǎn)

1.將米洗凈并浸泡至少半小時(shí)，以使米均勻吸收水分。 如果水分吸收均勻，那么米飯很容易煮熟，不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況。將其放入竹管中，用樹葉和棕葉密封開口，將其放入鍋中，加水煮熟。米飯煮熟后，可以把竹筒剖開直接吃。

2.將大米放入竹筒中，加適量的水，用樹葉將其密封，竹節(jié)朝下、開口朝上，立在火中燃燒。 聞到米飯的氣味時(shí)，可以剖開竹子吃。 另外也可以用水煮熟。