黑松露是一種食用菌類，新鮮的黑松露有獨特的香氣，所以我們經常能看到一些高檔餐廳的廚師會在美食上現磨一點黑松露屑，去給食物提鮮，所以黑松露還是比較貴重的。黑松露是生長在土里的，要保存不好的話會容易變質。我們可以帶土直接保存，或者清洗之后密封好放入冰箱，冷凍可以保存很久的時間。那么黑松露冷凍一年還影響食用嗎？

一、黑松露冷凍一年還能吃嗎

如果黑松露冷凍的時候已經處理好、密封好，或者是真空壓縮處理后冷凍的，一般冷凍一年之后也還是可以吃的。可以解凍一下看看黑松露有沒有變質，比如發軟、有臭味或者刺鼻的味道等等。注意冰凍保存的黑松露拿出來食用時，不要全部解凍，只需解凍要食用的量即可，因為二次凍結容易讓松露滋生細菌，從而變質。黑松露冷凍保存時一定要密封住，可以用錫紙包裹之后保存，溫度最好控制在零下17℃左右。

二、黑松露凍了后怎么軟軟的

黑松露凍了之后變軟基本可以確定是變質了。如果發現香氣不是那么濃郁，而且氣味難聞，開始軟化，少量滲水和液體，這意味著它已經變質。可以用刀切開來區分，通常成熟的黑松露內部都有黑色的大理石線條，而變質的黑松露明顯會腐爛。買回去的新鮮黑松露可在冰箱中保存7天，洗凈之后冷凍則可以存放6個月以上，但建議盡快食用，以使其更新鮮，更美味。

三、黑松露的保存方法

1、將帶土的黑松露直接放入密封盒中，然后放入冰箱中約5-10天。

2、如果要長時間存放，可以將洗好的黑松露用錫紙包起來，然后將其存放在冰箱的冷凍室中，可以長時間存放，但不能超過半年。

3、在法國，人們將黑松露和雞蛋放在一起，除了可以吸濕，黑松露的氣味還會滲透到蛋黃中，雞蛋會散發出強烈的黑松露氣味，可保存約1周。