香椿是每年春季比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，口味豐富，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡，很多人都會買香椿吃。市面上的香椿有好有壞，有人買的香椿沒有香味，那么香椿不香是假的嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿不香是假的嗎

有可能。

香椿不香的原因有很多，如香椿品種不同，季節性差異會影響香椿的品質。我們小時候吃的香椿芽種在家門前。它在自然環境中長大。香椿芽很香。現在把香椿芽種在溫室里，用化肥澆灌。他們從來沒有見過太陽，所以炒香椿芽沒有那么香。另外，你可能買了一個假香椿。為了賺更多的錢，一些無良商人對香椿芽有壞主意。偽劣商品沒什么問題。他們還會在里面加上其他東西，假裝是香椿，這樣就能賣很多錢。

二、香椿不香能吃嗎

最好不要吃。

香椿自身會帶有一點香味，這樣才是新鮮的嫩香椿，如果香椿買回來沒有香味，要么放的時間久了，已經不新鮮了，要么就是售賣的假香椿，也就是臭椿。不管是不新鮮的香椿，還是臭椿，都不適合食用。

其實，挑選香椿的時候，就和挑選普通食材差不多。你應該選些嫩香椿。嫩香椿中硝酸鹽含量最低。吃的時候不必太擔心對人體健康的不利影響，所以烹飪時最好選擇一些嫩香椿，香椿中硝酸鹽的含量隨著香椿的不斷生長而上升。香椿年齡越大，硝酸鹽含量越豐富，食用后對人體的危害越大。因此，在購買香椿時，要記得選擇新鮮的香椿。

三、如何辨別香椿真假

由于香椿和臭椿的外形非常相似，不熟悉香椿味道的人有時會誤以為是香椿，有的人為了賺錢就把香椿的花蕾賣了。

1、聞氣味：香椿一般有香味，臭椿沒有香味。

2、看顏色：香椿嫩葉暗紫紅色，臭椿嫩葉以綠色為主，略帶紅色。

3、葉、莖表皮觀察：香椿葉、莖表皮特別光滑，臭椿葉、莖表皮多毛。

4、從葉數上看：香椿的葉數多為偶數，臭椿的葉數多為奇數，臭椿的枝葉頂端多出一片葉。

5、味道：香椿嚼起來更好，臭椿嚼起來又苦又麻。