香椿是比較受歡迎的一種蔬菜，它吃起來很不錯，營養(yǎng)價值高，很多人都會用它炒菜吃，比如香椿炒雞蛋、香椿炒豆腐等等，很多人都喜歡吃。香椿吃之前是需要焯水的，那么香椿切碎了還能焯水嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿切碎了還能焯水嗎

香椿切碎了還能焯水，只不過焯水時間要縮短一點(diǎn)。

香椿雖然香氣誘人，味道鮮美，但也含有一些對人體有害的物質(zhì)。如果吃得不好，會引起食物中毒。熱燙是將有害物質(zhì)排出體外，減少其對人體的危害。香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽是對人體危害最大的天然成分。它們能使細(xì)胞癌變并導(dǎo)致癌癥的高發(fā)病率。熱燙后，這些物質(zhì)的含量會大大降低，其致癌性也會減弱。

香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用后可能在體內(nèi)形成致癌物質(zhì)。水熱燙1分鐘左右，亞硝酸鹽和硝酸鹽的去除率可達(dá)2/3以上，因此需要熱燙。香椿焯水后不會影響口感，可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴。

二、香椿怎么焯水好

1、先將香椿的部分老葉去掉，再用清水洗凈。

2、在鍋里加熱熱水，加入適量的鹽和食用油。

3、將香椿放入沸水中燙30秒。

4、香椿燙后，取下香椿，用過冷水洗凈，瀝干水分，直接使用。

提示：

吃香椿最好的方法是用開水燙一下，因為香椿富含草酸，草酸很容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，進(jìn)而導(dǎo)致鈣的吸收下降。

三、香椿不適合任何人吃

1、腎病患者

香椿中所含的草酸被人體吸收后，會與人體蛋白質(zhì)融合產(chǎn)生沉淀物，加重腎病，誘發(fā)一些并發(fā)癥，因此不適合腎病患者。

2、眼病患者

香椿中含有大量揮發(fā)性芳香物質(zhì)，如香椿。雖然能起到開胃的作用，但如果眼病患者吃得太多，會給身體帶來壓力。

3、陰虛干熱患者

香椿行經(jīng)肝經(jīng)有助于陽，所以陽虛患者食用香椿有好處，但陰虛干熱患者若食用香椿則會加重肝火旺的現(xiàn)象。