炸湯圓的做法比較多，不同做法做出來的炸湯圓會(huì)有不同的味道和口感，有些人炸湯圓會(huì)用面包糠，有些人會(huì)用饅頭碎等等，這些都是可以的，做出來的效果都很不錯(cuò)。那么炸湯圓先放糖還是后放糖呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸湯圓先放糖還是后放糖

炸湯圓一般可以不放糖。

在炸湯圓之前，湯圓上必須多打幾個(gè)洞。確保湯圓上的冰水是干凈的！把油放進(jìn)鍋里。油稍熱時(shí)，放湯圓。油不應(yīng)該太熱。慢慢地把湯圓放進(jìn)去。不要把油濺到地上燒掉。把湯圓炸一點(diǎn)。當(dāng)外表是金色的時(shí)候，把它們撿起來。這種湯圓不易“塌”，而且煮得快。

如果想讓湯圓酥脆而不破皮，方法很簡(jiǎn)單，只要把湯圓放進(jìn)熱水里再炒。如果將生湯圓直接放在油鍋里炸，會(huì)被大量氣體包裹，導(dǎo)致湯圓在炸制過程中破裂。只有當(dāng)湯圓在熱水中煮去氣體時(shí)，湯圓才不會(huì)破裂。

炸湯圓的具體做法

1、準(zhǔn)備一袋速凍湯圓、白芝麻和食用油。

2、把速凍湯圓放在室溫下自然解凍。如果是自制的新鮮湯圓，可以直接進(jìn)入下一步。

3、解凍后，將湯圓放在盤子上，均勻地滾上一層白芝麻或面包糠。

4、然后用牙簽輕輕地在湯圓上刺3-4個(gè)小孔。眼孔的深度在剛到達(dá)填充位置時(shí)更好，大約1cm。

5、之后，往油底殼里倒些油，用大火燒開。當(dāng)油溫達(dá)到三四成熱時(shí)，將湯圓放入鍋中，用小火慢慢炸至金黃。把油放在盤子里。

炸湯圓有什么講究

1、先解凍

如果冷凍湯圓是油炸包裝的，需要先解凍。可在室溫下解凍4小時(shí)，或在微波爐中高溫解凍5-10分鐘。這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而爆裂的危險(xiǎn)現(xiàn)象。但是，對(duì)于現(xiàn)有的湯圓，可以省略此步驟。

2、重新控水

湯圓解凍后，下一步就是控制湯圓表面的水分。如果不控制水分，可以直接把解凍的湯圓扔進(jìn)油鍋里炸。你可能需要準(zhǔn)備一個(gè)防護(hù)面具和衣服，因?yàn)橛驼珗A會(huì)濺上油。因此，我們需要把湯圓放在盆底用小網(wǎng)兜20分鐘，以控制水分，保證炒湯圈的安全。

3、扎孔

當(dāng)湯圓表面沒有多余水分時(shí)，就需要準(zhǔn)備一根干凈的牙簽，在湯圓表面輕輕地扎一些小孔。刺的深度以觸及中間填充物為宜，但刺的深度太深。這樣可以讓油溫充分進(jìn)入粽子內(nèi)部，保證粽子被均勻油炸，同時(shí)也讓粽子內(nèi)部有喘息的空間，避免高溫發(fā)生局部膨脹和爆裂。

4、小火慢炸

最后要做好的就是用小火慢慢炸湯圓，要有耐心。否則，湯圓就要在大火中炸了。湯圓不僅容易燙傷，還可能因高溫而膨脹爆裂，到處濺油，有燙傷的危險(xiǎn)。通常，油溫在四五十度左右時(shí)就可以放入鍋內(nèi)炸湯圓。當(dāng)你看到湯圓的兩面炸得金黃飄飄的時(shí)候，就意味著湯圓已經(jīng)炸好了，可以出鍋吃了。