魷魚須是很多人都愛吃的美食之一，但很多人都比較疑惑，市場上的大魷魚須是哪里來的？因為我們在吃魷魚須時，都沒那么大，市場上的冰凍大魷魚須是有被泡發過嗎？讓我們一起來看看吧！

一、市場上的大魷魚須是哪里來的

鮮魷魚從船上直接凍成塊然后賣給商販的，就是工業用堿發的，現在工商允許用工業用堿發，但是不允許用甲醛發，用堿是可以吃的，不過危害是有的，比較輕微而已。

再大的魷魚須還得把它分割小段，是整塊的魷魚需要切成花刀。然后在沸騰的水里倒入一勺料酒，扔兩片生姜，這些調料都是為了去除魷魚自身的腥味，緊接著倒入魷魚焯水20秒立馬撈出控干水份。

二、冰凍大魷魚須為什么有堿味

因為海水是咸的，它是堿性的，那些動物在海水里面浸泡久了，就會有這個味道。

如果魷魚干的味道正常，請將魷魚在溫水中浸泡3小時。 將5份純堿，2份石灰和45份開水混入混合物中，混合并攪拌，添加冷水并均勻攪拌，然后過濾直至水冷卻成5％的水化蘇打溶液。 取出浸泡后的魷魚干，再將其浸泡在成熟的堿溶液中3個小時，以使腳和頭發膨脹。 將其取出并用冷水反復沖洗以去除堿味。

三、為什么市場干魷魚絲比整只的魷魚便宜

1.運輸時，魷魚絲切絲存放時間長。 運輸過程并不著急，不需要特殊的材料來保持新鮮。 整個魷魚是不同的。 為了保持新鮮，必須盡快將其運送到目的地，并且在途中需要諸如冰塊之類的材料來保持魷魚的肉質，這是昂貴的。

2.魷魚本身，魷魚絲本身所用的魷魚對大小和外觀要求不高，而超市也有相應的要求和標準，否則不利于銷售。