香腸是過年之前都會(huì)做的一種美食，它是用豬肉腌制晾曬而成，吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以煮著吃等等，深受人們喜歡。那么灌香腸肉泥好還是肉丁好呢？下面讓我們具體來看看吧！

灌香腸肉泥好還是肉丁好

通常情況下，灌香腸肉是不用打成泥的，直接用肉丁就可以了，這樣吃起來肉質(zhì)感會(huì)更好一些，更有嚼勁一些。

灌香腸，你需要準(zhǔn)備料酒、糖、雞精、胡椒粉、小腸和瘦肉。首先，將瘦肉切成小塊，加入一些料酒、糖、雞精、胡椒粉、鹽，用手揉勻。然后把灌腸機(jī)固定在桌子上，把腸子和機(jī)器連接起來，然后把肉放進(jìn)去，用手搖動(dòng)手柄，把肉倒進(jìn)腸子里，如果在空氣中浸泡不容易破裂。然后將空氣排盡，使香腸均勻，這樣外觀會(huì)更加美觀。把香腸用細(xì)線扎成段，然后掛在衣架上，放在通風(fēng)的地方，吹幾天才能開始冒煙。

灌好的香腸要晾曬多久

一般晾曬7-10天。

晾香腸的時(shí)間長(zhǎng)短取決于溫度、風(fēng)力和香腸的重量。一般來說，7到10天差不多。當(dāng)香腸外干內(nèi)軟時(shí)，空氣干燥即可完成。如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再干一次，但要注意不要把香腸干得太干，否則味道會(huì)很差。

但不要急著讓太陽(yáng)曬干，而是要掛在通風(fēng)良好的陰涼處，讓其自然風(fēng)干一天左右，讓香腸形香味俱全。最好放在屋檐陽(yáng)臺(tái)等自然通風(fēng)良好，但無陽(yáng)光直射的地方。

如果天氣炎熱，不宜在陽(yáng)光下曬干，以免腸衣爆裂，而且香腸會(huì)產(chǎn)生過多油脂，影響香腸的風(fēng)味。此外，還容易導(dǎo)致香腸的風(fēng)味等不良影響。應(yīng)在陽(yáng)光下晾干3-4天，然后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的陰涼處自然風(fēng)干。當(dāng)香腸的干燥度合適時(shí)，可以儲(chǔ)存起來。

香腸如何保存

1、懸掛保存

用棉簽蘸少許花生油均勻涂抹表面，掛在10℃以下陰涼處，保存至春節(jié)后，置于干燥通風(fēng)處。不要接觸水，否則會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

2、冰箱保存

香腸直接用真空包裝，然后放入冰箱冷凍或冷藏。如果選擇冷藏方式，可以存放3個(gè)月左右，冷凍法可以保存一年左右，不必?fù)?dān)心溫度的變化。

3、白酒保存

香腸完全風(fēng)干后，就可以放進(jìn)罐子里了。應(yīng)該注意的是罐子里應(yīng)該有一個(gè)竹架。當(dāng)你在上面放一層香腸的時(shí)候，你可以在上面撒一些白酒。重復(fù)這個(gè)。把所有的香腸放進(jìn)罐子里，用牛皮紙把縫隙封好。罐子要放在陰涼的地方，避免高溫高濕。這種方法可以保存半年不好，開瓶后可以保持原味。

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