關于見手青，最近的新聞可以說是非常多，不少人因為吃了有毒的見手青，發生食物中毒而進了醫院。這些中毒的人都產生了各種幻覺，比如各種小人。而且即便都知道見手青有毒，但還是有不少人會吃它。那么這個情況到底是怎么回事呢？見手青到底能吃不能呢？

見手青有毒為什么還吃

見手青的確是一種有劇毒的蘑菇，但是如果你炒菜加熱熟透了食用的話是沒問題的，但是只要有一小塊沒有熟，就有可能導致中毒甚至死亡。

見手青食用時應用水沖洗，切得時候要薄厚均勻，不然薄的熟了厚的還沒熟，就很容易食物中毒。有蟲眼的地方還有根部要削掉，爛菌先爛根。烹飪時應使用大量油，以確保高溫烹飪，否則容易中毒。也可以炒的時候放大蒜切片，大蒜變黑說明帶毒。

見手青到底能不能吃

見手青是可以吃的，但是有毒也是真的，它的毒素是一種致幻物質，想吃的話一定要做熟。

見手青不僅味道鮮美，口感嫩滑，還有超高的營養價值，除了含有較高的蛋白質、氨基酸、礦物質，多糖類外，還含有較高比例的谷氨酸，這也是其食味鮮美的重要原因。

見手青是一種牛肝菌。 根據菌落的顏色，牛肝菌可分為黑牛肝菌，白牛肝菌，黃牛肝菌和紅牛肝菌。 見手青屬于紅牛肝菌。 之所以稱其為“見手青”，是因為只要您觸摸，它就會變色發青，因此得名。這其實是由于真菌中酸性物質的氧化所致。 許多其他野生真菌也會發生這種變化。

見手青中毒有什么癥狀

見手青是一種有毒的蘑菇。 見手青中毒后，患者將出現食物中毒的典型癥狀。 臨床表現包括：1.視力模糊，幻覺，頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡等。 2.在嚴重的情況下，可能會發生休克、昏迷甚至危及生命； 3.胃腸道可能出現惡心，嘔吐，腹痛和腹瀉等癥狀； 4.少尿，無尿，肝腎損害，可能影響生活和健康。